Coldiretti lancia l’allarme per la ‘nduja calabrese dello Yorkshire
15 May 2019
Lo scorso 6 maggio, diversi giornali italiani hanno battuto la notizia che una nota macelleria della contea britannica dello Yorkshire ha iniziato a produrre la ‘nduja, un prodotto tipico della tradizione gastronomica della Calabria, un insaccato a base di carne dalla consistenza morbida e dal gusto decisamente piccante.Il prodotto, chiamato in inglese “Yorkshire Pork ‘Nduja”, sarebbe stato confezionato con il marchio Lishman’s of Ilkley. La macelleria sul proprio sito web spiega ai clienti che si tratta di un salame morbido e spalmabile di origini italiane, che gli impiegati di Lishman’s chiamano con il termine “nudger”.
La specialità calabrese è originaria del piccolo paese di Spilinga, sul Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, anche se in realtà la sua produzione è estesa anche ai comuni limitrofi.
Nella ricetta tradizionale, la ‘nduja viene prodotta con vari tagli di carne di maiale molto grassi, abbondante peperoncino piccante e diverse spezie. A tavola, questo alimento viene usato per accompagnare diverse pietanze.
A me, per esempio, piace molto gustare la ‘nduja dopo averla spalmata sulle bruschette. C’è, invece, chi la utilizza per condire il ragù di carne, guarnire la