Le principali case di champagne stanno esplorando l'invecchiamento sottomarino del vino

Nel 2010, un gruppo di sommozzatori nel Mar Baltico si è imbattuto nei resti di una goletta commerciale affondata al largo della Finlandia. Il relitto, che si trovava a 80 metri di profondità, conteneva ben 168 bottiglie di champagne francese, perfettamente conservate dal 1852 in un ambiente con scarsa luce e temperatura costante di 4°C.

Due anni dopo la scoperta, 11 bottiglie sono state vendute all'asta per oltre 156.000 euro. Una delle bottiglie di Veuve Clicquot trovate nel relitto è stata venduta per 15.000 euro. Successivamente si è pensato di far assaggiare il contenuto delle bottiglie di champagne ad esperti degustatori e piccoli campioni di vino sono stati analizzati in laboratori di biochimica alimentare nella regione francese della Champagne.

La casa di champagne, Veuve Clicquot, è rimasta così colpita dai risultati dei test che ha deciso di ricreare le stesse condizioni affondando decine di bottiglie nello stesso punto per 40 anni, ritenendo che le profondità marine siano l'ambiente perfetto per l'invecchiamento dello champagne. In generale, la conservazione sottomarina è l'area di sviluppo in più rapida crescita nel settore dello champagne con la maggior parte dei grandi