Il borsch: lo strumento principale della gastro-diplomazia ucraina

La cucina ucraina gioca un ruolo cruciale nella resistenza culturale contro la guerra in corso con la Russia, soprattutto attraverso il suo piatto simbolo, il borsch. Gli chef ucraini stanno promuovendo il loro patrimonio culinario a livello globale. Insistono sul fatto che il cibo ucraino, e il borsch in particolare, rifletta l'identità e la cultura della nazione.

Il borsch, una zuppa vibrante a base di barbabietola, è diventato un emblema dell’identità culturale ucraina. Nel 2022, l’UNESCO lo ha riconosciuto come patrimonio culturale da tutelare necessariamente, a causa dell'impatto della guerra. Questo riconoscimento è stato visto come una dichiarazione politica contro le rivendicazioni russe che sostengono che il borsch abbia origini nella loro cultura.

È così emerso il concetto di gastro-diplomazia, con gli ucraini che usano la loro cucina come strumento di soft power in questo periodo drammatico. Ristoranti ucraini stanno aprendo in tutto il mondo e la tavola è diventata un luogo dove si plasma il futuro dell’Ucraina, rendendo la promozione culinaria un elemento essenziale della loro difesa culturale.