Il paradiso in cucina

A MasterChef Italia, Antonia Klugmann si è fatta notare, qualche anno fa, con un piatto creativo, ardito, davvero favoloso: ravioli arrostiti, skuta (un formaggio simile alla ricotta, molto amato nei Balcani), tarassaco, erbe di campo, composta amara di fichi e limone candito. Una piccola apoteosi di colori e forme, originalissima e perfettamente calibrata.

“Come ti è venuta l’idea per questo piatto?”, le aveva chiesto, poco dopo la presentazione, lo showman e imprenditore gastronomico Joe Bastianich. “Mi piace giocare con i sapori, combinare l’amaro, il dolce e l’acido”, aveva detto Antonia, sorridendo con semplicità.

Bastianich, evidentemente soddisfatto, l’aveva poi promossa a pieni voti: “Un piatto molto interessante, veramente intellettuale. Buono! Molto, molto buono!”.

Altrettanto entusiasta il commento dello chef stellato Bruno Barbieri: “È un piatto difficile, complesso, ma è uno dei migliori che io abbia assaggiato negli ultimi dieci anni della mia vita. Un capolavoro. Complimenti!”

Anche il terzo giudice della trasmissione, il famoso chef napoletano Antonino Cannavacciuolo, era rimasto assolutamente conquistato dall’originale creazione proposta da Antonia.

In seguito, Antonia